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奥出雲のはじかみ(雲南市木次町)

「はじかみ」というのは、「椒」という字を書きまして、サンショウの古名だということであります。すなわち、奥出雲産の山椒(さんしょう)ということでございます。この山椒、非常に優れもので、料理にちょっと振りかけると、和風スパイシーとでもいいましょうか、素敵な料理に早変わりします。わたくしは、松江市北堀町の雑貨点「ちろり」さんで購入しましたが、ずっと山椒の香りが楽しめて、重宝しています。
はじかみ1

このはじかみが優れものなのは、こしょうをガリガリと砕いて振りかける例のもの(名前が分かりません)のようになっていて、瓶の中に入っている乾燥した山椒の実をガリガリと粉末に削る機能がついています。これが新鮮な香りをもたらしてくれます。とくに、豚汁、鴨南蛮蕎麦、牛やブタのステーキなどに非常に相性がいいですね。
はじかみ2

この山椒の実は、雲南市内で生産されたもの。ふるさとのぴりっとした香りを楽しんでくださいね~
はじかみ3

奥出雲のはじかみが紹介されたホームページ
http://sansho8.exblog.jp/17667522/

会社のことが紹介されたページです。
http://www.pref.shimane.lg.jp/nogyokeiei/sannyu/17-19jirei.data/izumo-hachisansho.pdf
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島根県民の 島根県民による 島根県民のためのブログです。2011年10月スタートしました。
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