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紅そばの蕎麦(吉賀町、サジキアグリサービス)

吉賀町真田の集落で、加工食品音販売に取り組んでおられるという(有)サジキアグリサービスさんが売り出している麺類の一つが、自家栽培で毎年秋に紅い花を咲かせるという蕎麦「高嶺ルビー」をつかって、なんと手延べでつくっているということです。

紅そば

サジキアグリサービスは、集落営農で家族経営の会社として2001年に設立されたそうです。水田を活用して米のほか蕎麦作りにも取り組んでおられるとのこと。中でもこのルビーは、蕎麦の中でも珍しく、10月下旬には一面に紅い花を咲かせるということで、「花見会」なども開かれているそうです。今年は10月21日だそうです~
http://blog.livedoor.jp/yoshikadekurasu/archives/7461715.html

紅そば

さて、ゆでて食してみました!うーむ、これは出雲そばを見慣れた当方から見ますと、かなり白い!上品、かつ、中山間地域で大切に育てられた繊細さを兼ね備えた一品です。3分ほどゆでて、ざるそば風にして食しますと、ほのかな蕎麦の味わい。貴重なそば粉ですから、小麦粉が多いのが白さの原因かもしれませんが、コシもあってよろしいんじゃないでしょうか。なんと言っても中山間地域支援。550円と、少々お値段は張りますが、貴重なルビーですから!
紅そば
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