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中国山地蕎麦工房「ふなつ」

中国山地蕎麦工房「ふなつ」(松江市外中原町)

中国山地のまっただ中、奥出雲町馬木産のソバを使っているそば屋さんで、そば粉100%のうまさが味わえます。お店は外からはわかりにくいですけど、中に入ると、囲炉裏を囲む席もあり、山の中にある風情も楽しめます。

ふなつのソバの特長はなんと言っても、そば粉100%のそば。そば粉は石臼で自家製粉しているとのことで、風味もあり、歯ごたえもあり。つなぎがないためか、めんの長さは少し短めですが、しっかりした味わいが楽しめます。出雲そばにしては少し色が薄いので、殻はあまり入っていないのかもしれません。この店のこだわりは、蕎麦をゆでたり、しめたりするのに湧き水を使っているところ。蕎麦は水に左右されるので、こだわっておられることが分かりますね。

ゴールデンウイーク前の少し寒い日にお邪魔しましたので、割子そば(720円)が出雲そばの王道とは存じ上げておりますが、温かいソバを頼みました。私は山かけそば(950円)、連れがマイタケ天ぷらソバ(900円)を注文しました。

来ました、来ました。マイタケ天ぷらそば。ごっついマイタケがごろごろ入っています。風味も良いです。聞かなかったので未確認ですが、以前紹介した奥出雲舞茸かもしれません。青じそなども入っていて、彩りもグッド。ボリュームもあって、女性では食べきれないくらいかもしれません。

来ました、来ました。山かけそば。卵と山芋をまぜくって、ずずーっといただきました。蕎麦の味わいがしっかりあって、歯ごたえもあるので、山芋とマッチ。これはうまいです。

さらに、ふなつの名物は、蕎麦の副菜とデザート。そば粉を溶いて素揚げした蕎麦の素揚げ、とそば粉を練った「そばぜんぜい」です。これは蕎麦料理を頼みますと、自動的についてきます。蕎麦へのこだわりを感じさせます。蕎麦の風味とあんこの甘さが解け合って、なんとも言えぬ、おいしさです。中山間地域の豊かな自然で出来た蕎麦や食材にこだわっておられる姿勢に共感です!

定休日  月曜日
営業時間 午前11時~20時
電話   0852-22-2361
住所   松江市外中原町117-6

マイタケ天ぷらそば
マイタケ天ぷらそば(900円)

山かけそば
山かけそば(950円)

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ふなつ5

ふなつ6


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