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きがる(松江市石橋町)

切れのある出雲そば
きがる(松江市石橋町)


島根の名産と言えば、出雲そば。出雲のそばは、割り子そばという独特の食べ方です。だいたい3枚が一人前です。松江にもたくさん蕎麦屋さんがありますが、だしの辛さ、そばの打ち方、そばの細さ、店構えなど、それぞれひいきの店があって、どのお店をお勧めして良いのかわからない状態です。

そんな中で、わたくし的に好きなのが、松江市石橋町にある「きがる」は、キレのあるそばが魅力のお店です。もちろん手打ちそばです。メニューにはそばの実の皮の部分も一緒にひいたそば粉で打つ「挽きぐるみ」(割子一枚あたり260円)と、皮の部分をあまり入れないと思われる「特選」(一枚あたり290円)があります。

だしは、すっきり。醤油のからさは若干抑え目です。特徴は、奥出雲産の辛み大根。紫色の大根おろしを入れて食べると、ピリッとした辛さと大根おろしのまろやかさがそばにからんで、切れのあるそばと一体となって、これはじつに心地の良いそばです。

もう一品は、出雲独特のあったかいそばの食べ方の一つ、釜揚げそば(650円)です。釜揚げそばは、釜でゆでたそばをゆで汁(すなわちそば湯)ごと出すもので、これに、割子そばと同じ、だしをかけて食べます。いわゆるかつおだしなどのだし汁と違い、そば本来の味わいが楽しめる食べ方です。

お店の雰囲気も非常に良くて、2人掛けのテーブルが5つくらい、と4~6人がかけられる座敷が3席ほどあります。駐車場も結構あります。石橋町周辺は、千手院、李白酒造など昔ながらの街並みが残っており、まち歩きと合わせておいでになられると良いと思います。

きがる1

きがる2

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住所   松江市石橋町400
電話番号 0852・21・3642
定休日  火曜日

↓松江のそばを食べ歩きするこんなチケットもあるそうです
http://www.kankou-matsue.jp/m-taiken/shigai/bunka/dir1/page2.html


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